Цветочная пыльца: применение в питании атлетов | Бодибилдинг для хардгейнеров

Цветочная пыльца: применение в питании атлетов

цветочная пыльцы применение в питании атлетов

Цветочная пыльца: биологическая ценность и химический состав

Цветочная, или же пчелиная, пыльца (еще одно название: пчелиная обножка) – это продукт пчеловодства, который представляет собой пыльцу цветущих растений, собранную и обработанную пчелами для своих пищевых потребностей. Ценность и польза цветочной пыльцы для человека в том, что она состоит из всех незаменимых аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, а также некоторых других биологически активных веществ. Другими словами, цветочная пыльца – это натуральная биологически активная добавка, натуральный витаминно-минерально-аминокислотный комплекс. Хуже она или лучше схожих по составу продуктов, предлагаемых на рынке спортивного питания? Пусть об этом каждый для себя сделает правильный вывод из дальнейшей информации.

Аминокислотный состав пыльцы (информация согласно: [1])

Аминокислоты Количество в 1 г пыльцы Количество в средней дневной дозе пыльцы (50 г)

Лейцин

 14-19 мг  700-950 мг
3421
Изолейцин  7-10 мг  350-500 мг
3421
Валин  10-12 мг  500-600 мг
3421
Аргинин  8-11 мг  400-550 мг
3421
Лизин  14-18 мг  700-900 мг
3421
Метионин  3-5 мг  150-250 мг
3421
Треонин  9-12 мг  450-600 мг
3421
Триптофан  2 мг  100 мг
3421
Фенилаланин  8-11 мг  400-550 мг
3421
Глутаминовая к-та  20-30 мг  1-1.5 г
3421
Аспарагин  23-27 мг  1.2-1.4 г
3421
Серин  9-13 мг  450-650 мг
3421
Пролин  17-26 мг  650 мг — 1.3 г
3421
Глицин  9-12 мг  450-600 мг
3421
Аланин  10-15 мг  500-750 мг
3421
Цистеин  0,5-0,7 мг  25-35 мг
3421
Гистидин  4-5 мг  200-250 мг
3421
Тирозин  4-5 мг  200-250 мг
3421

Колебания в количестве тех или иных аминокислот на единицу веса зависят от вида растений, с которых была собрана пыльца. Например, пыльца клевера, горчицы, сливы, ивы, розы, зверобоя наиболее богата по аминокислотному составу. Колебания аминокислотного состава влияют соответственно на протеиновый состав пыльцы: количество белка в пыльце – от 20 до 40% (т.е. 20-40 г на 100 г продукта; или же 10-20 г белка из среднедневной дозы в 50 г).

Из массы всех незаменимых аминокислот лейцин, изолейцин и валин (ВСАА) занимают 43%. В этом плане пыльца немного уступает, например, пивным дрожжам, в которых доля ВСАА составляет 46% (см. статью «Все о пивных дрожжах«). Для сравнения нужно сказать, что работающая доля ВСАА (т.е. такая, которая усиливает анаболизм, создавая положительный азотистый баланс) — это не менее 44% относительно суммы всех незаменимых аминокислот в продукте (подробнее). Таким образом, с точки зрения ВСАА аминокислотный состав пивных дрожжей более сбалансированный, чем пыльцы. При этом количественный вес аминокислот (в том числе и ВСАА) в пыльце значительно больше, чем в дрожжах. Так, суммарно в 1 г  пыльцы содержится 170-230 мг аминокислот, а в 1 г пивных дрожжей — 55 мг аминокислот. По-видимому, комбинация «пыльца + пивные дрожжи» будет хорошим (взаимодополняющим) натуральным аминокислотным комплексом (и витаминно-минеральным тоже).

Витаминный состав пыльцы (информация согласно: [2])

Витамины Количество в 1 г пыльцы Количество в средней дневной дозе пыльцы (50 г)
А (бета каротин) 0.01- 0.2 мг 0.5-10 мг
3421
В1 (тиамин) 0.006-0.013 мг 0.3-1 мг
3421
В2 (рибофлавин) 0.006-0.02 мг 0.3-1 мг
3421
В3 (никотинамид, РР) 0.04-0.11 мг 2-5.5 мг
3421
В5 (пантотеновая кислота) 0.005-0.02 мг 0.25-1 мг
3421
В6 (пиридоксин) 0.002-0.007 мг 0.1-0.35 мг
3421
В9 (фолиевая кислота) 0.003-0.01 мг 0.15-0.5 мг
3421
В12 (цианкобаламин) 0.032-0.055 мг 1.6-2.75 мг
3421
C (аскорбиновая кислота) 0.07-0.56 мг  3.5-30 мг
3421
E (токоферол)  0.04-0.32 мг  2-16 мг
3421
Н (биотин, В7) 0-0.0007 мг 0-0.035 мг
3421

Относительный вес витаминов в пыльце можно узнать, сравнив данные с таблицей дневной нормы витаминов в статье «Витамины: сколько, какие, до или после тренировки«. Сопоставив витаминный состав с пивными дрожжами, следует сказать, что в пыльце витаминов значительно меньше, хотя сам спектр витаминов — шире.

Минеральный состав пыльцы (информация согласно: [2])

Минералы Количество в 1 г пыльцы Количество в средней дневной дозе пыльцы (50 г)
Калий (K) 4-20 мг 200 мг -1 г
3421
Магний (Mg) 0.2-3 мг 10-150 мг
3421
Кальций (Ca) 0.2-3 мг 10-150 мг
3421
Натрий (Na) 0.26-0.3 мг 13-15 мг
3421
Железо (Fe) 0,011-0.17 мг 0.55-8.5 мг
3421
Марганец (Mn) 0.02-0.11 мг 1-5.5 мг
3421
Медь (Cu) 0.002-0.016 мг 0.1-0.8  мг
3421
Цинк (Zn) 0.03-0.25 мг 1,5-12.5 мг
3421
Фосфор (Р) 0.8-6 мг 90-100 мг
3421

В некоторых источниках имеется информация о наличии в пыльце многих других минералов: сера, кобальт, барий, золото, серебро, ванадий, вольфрам, иридий, молибден, хром, кадмий, стронций, палладий, платина, титан.

Возвращаясь к сравнению пыльцы с пивными дрожжами, нужно сказать, что по минеральному составу пыльца имеет превосходство и по репертуару минералов, и по их весовому количеству.

Цветочная пыльца анаболик?

Изначально пыльца – это некие микрозерна, находящиеся в цветках растений и являющие собой мужские половые клетки, которые выполняют функцию оплодотворения. Ю.Б. Буланов данную характеристику пыльцы называет анаболической (стероидной): по его мнению, пыльца имеет гормоноподобную активность [3], а, значит, улучшает мышечный анаболизм. Если уж говорить о гормонах (гормоноподобных веществах) более точно, то в составе пыльцы находятся:

  • фитостерины (растительные аналоги  тестостерона),
  • ауксины и гиббереллины – растительные аналоги гормона роста,
  • цитокинины – растительные аналоги фактора роста.

Кроме всего прочего, пыльца должна позитивно влиять на секрецию собственного тестостерона по причине присутствия в ее составе цинка, магния в достаточных количествах, а также витамина Е (хоть и в небольшом количестве).

Цветочная пыльца в медицине

В медицине продукты пчеловодства широко используемые и даже категоризированы термином «апипрепараты». Все они примерно одинаковой направленности: применяются при малокровии, исхудании, слабости, плохом иммунитете, проблемах в половой сфере; некоторые из них имеют также наружное применение (имеют ранозаживляющее и регенерирующее свойство и др.).

В аптеках продается термически обработанная пыльца в виде гранул (капсул).

Цветочная пыльца в спортивном питании

Цветочную пыльцу можно купить и в магазинах спортивного питания как добавку, которая предназначена для повышения тонуса, улучшения работоспособности и увеличения мышечной массы.

bee-pollenСтоит подчеркнуть, что каких-то специальных научных изучений влияния пчелиной пыльцы на мышечную гипертрофию найти не удалось. Однако существуют исследования (напр.: [4]), в которых выявлено положительное ростостимулирующее свойство пыльцы на животных. Кроме этого, можно найти кучу положительных отзывов тренирующихся относительно применения пыльцы.

Цветочная пыльца как спортпитовский БАД употребляется согласно инструкции. Например, американская компания NOW®, которая производит пыльцу для спортсменов, предлагает употреблять по 2 капсулы пыльцы (1 г) 1-3 раза в день во время еды. Дозировка, мягко говоря, порождает много вопросов, ведь 1-3 г пыльцы в день — это очень мало.

Цветочная пыльца vs. перга

Перга – это еще один известный продукт пчеловодства. Собственно, перга – это одна из форм пчелиной пыльцы. Пчелы консервируют пыльцу в меде, и так образуется перга. Пыльцу и пергу часто сравнивают, указывая на то, что перга биологически более ценная, то есть в ней имеется больше действующих веществ (аминокислот, минералов, витаминов). На самом же деле, согласно работе [5], по аминокислотному, минеральному флавоноидному составу пыльца и перга практически идентичны. Единственное превосходство пергы на биохимическом уровне – в витаминном составе: их в перге действительно больше. Однако, на наш взгляд, реальное превосходство пергы в том, что она дольше сохраняется по сравнению с пыльцой (до полугода хранения потери в перге минимальные). Перга также более калорийная, чем пыльца (за счет меда). Но вряд ли это существенно ввиду рекомендованных доз ее употребления.

Хранение и употребление

Цветочную пыльцу (речь идет о приобретенной у пчеловода) следует применять в летне-осенний период, когда ее биологическая ценность максимально высокая. Наиболее ценная пыльца – это свежая пыльца. Дело в том, что чем дольше пыльца хранится, тем меньше в ней остается ценных веществ. Поэтому заготовлять пыльцу на зиму и весну нет никакого смысла.

Чтобы уменьшить потери присутствующих микро- и макровеществ, пыльцу следует хранить в меде. Причем хранить пыльцу рекомендуется при комнатной температуре:  по некоторым научным данным [5] потери аминокислот и витаминов при хранении пыльцы в холодильнике значительно выше, чем при комнатной температуре. Также, по наблюдениям пчеловодов, негативное воздействие на пыльцу имеет солнечный свет.

Пыльцу необходимо рассасывать под языком. В желудке она разрушается.

Рекомендуемая доза для атлетов – 30-50 г в день (2 столовых ложки 1-2 раза в день). В связи с тем, что в пыльце присутствуют ферментативные вещества, ее обычно рекомендуют употреблять незадолго до еды. Однако ввиду того, что пыльцу следует рассасывать, а не глотать, привязка к еде видится не принципиальным вопросом.

Ссылки:

[1] Szczêsna T. Protein content and amino acids compositon of bee-collected pollen originating from Poland, South Korea and China // Journal of Apicultural Science. 2006, vol. 50.

[2] Campos M., et all. Pollen composition and standardization of analytical methods // Journal of Apicultural Research and Bee World. 2008, vol. 47 (2).

[3] Буланов Ю.Б. Анаболические средства: справочник. «Тверская областная типография», 1993.

[4] Комаров И.И. Цветочная пыльца как природный биологический стимулятор в рационах свиней: диссертация кандидата сельскохозяйственных наук. Курская ГСХА им. И. Иванова, 2002.

[5] Харитонова М.Н. Совершенствование технологии получения, хранения и переработки перги: диссертация кандидата биологических наук. ГНУ Научно-исследовательский институт пчеловодства Россельхозакадемии, 2011.

2014 © Бодибилдинг для хардгейнеров

Похожие статьи

Пчелиная пыльца в бодибилдинге



Прокомментировать