Белки | Бодибилдинг для хардгейнеров

Белки

pitanije

 

Белки (протеины) – один из трех макронутриентов в питании человека.

Суточный рацион питания хардгейнера (эктомофра) на 20% должен состоять из белков.

Белки являются источниками аминокислот – строительного материала для мышечных волокон. Вместе с тем, роль белков (аминокислот) не только в том, что из них строятся мышцы, но и в том, что они создают условия (благоприятную обстановку) для данного процесса (мышечного роста). Это условие называется анаболизмом – созидательной фазой обмена веществ. Важно: без анаболической составляющей белки (аминокислоты) не будут выполнять строительной функции, сколько б их не было.

Потенциал белков как стройматериала определяется его количеством в продукте. Чем выше это количество, тем больше стройматериала для мышц. Считается, что продукт высокобелковый, если белка в нем содержится больше 10%.

Потенциал белков в создании анаболического фона определяется двумя составляющими:

  1. сбалансированностью по аминокислотному составу
  2. полезной долей аминокислот с разветвленными цепочками (ВСАА).

Сбалансированный белок – это когда в нем присутствует полный перечень незаменимых аминокислот, причем количественный состав аминокислот должен быть высоким. Единицей измерения сбалансированности белков является аминокислотный скор.  Какая механика его определения, ищите здесь. Сбалансированный белок – это тот, аминокислотный скор которого равняется 100% и выше. Если аминокислотный скор 99% и ниже, то белок считается несбалансированным. Причем чем ниже скор, тем ниже баланс белков. И наоборот, чем выше скор, тем выше баланс белков.

Полезная доля аминокислот ВСАА определяется процентным содержанием этих аминокислот по отношению к сумме всех незаменимых аминокислот. Считается, что полезная доля ВСАА – это когда процент ВСАА 44% и выше. Таким образом, если в белке содержится 44% аминокислот ВСАА (по отношению к сумме незаменимых), то этот белок – с полезной долей ВСАА.

Итак, чем белок (1) более сбалансированный и чем (2) лучше (больше) в нем представлены аминокислоты ВСАА, тем выше его анаболичность (анаболический эффект).

Если в каком-либо продукте содержится много белка (свыше 10%), но при этом его аминокислотный состав ниже 100, а процент ВСАА – ниже 44%, то роль данного продукта в повышении анаболического фона будет несущественной.

В питании атлета важно следить за тем, чтобы в рационе любого приема пищи были разные белковые продукты. В этом плане следует выделить три категории белковых продуктов:

Помимо всего выше сказанного, важным критерием оценки белковых продуктов является их происхождение. В этом отношении, все белковые продукты бывают двух категорий – (1) животного и (2) растительного происхождения. Известно, что белки растительного происхождения уступают животным источникам белка по их усвояемости. Так, в среднем белки растительного происхождения усваиваются на 70-50%. Белки животного происхождения – на 100-80%. В целом, чем ниже усвояемость белкового продукта, тем ниже количество и анаболичность белка.




Прокомментировать