В 100 г сухого колотого гороха содержатся следующие макронутриенты:
Углеводы: 60 г, из них:
пищевые волокна – 20%
крахмал – 67%
сахара – 13%.
Белки: 22-25 г, из них:
количество незаменимых аминокислот – 12
количество заменимых аминокислот – 8
аминокислоты-лидеры – глютаминовая кислота, аспарагиновая кислота, аргинин
аминокислоты ВСАА – 16%
Жиры: 1-2 г, из них:
Ненасыщенные (полезные) – 85%
Насыщенные – 15% |
Польза:
- Содержит витамины: В1, В2, В4, В5, В6, В9, А, Е, С, К, РР;
- Содержит минералы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, селен, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, никель, алюминий;
- Богат аминокислотами и рассматривается как ценный источник белков растительного происхождения;
- Богат липотропными веществами (нормализуют обмен жиров и холестерина в организме, способствуют уменьшению накопления жира в печени);
- Содержит инозит – вещество, которому приписывают противосклеротические и липотропные свойства;
- Благодаря этому максимально сохраняются все макро- и микронутриенты этого продукта (не теряются под воздействием желудочного сока).
Вред:
- Богат пуринами – веществами, способствующими повышению содержания мочевой кислоты и накоплению солей этой кислоты в суставах, что делает горох не подходящим для частого употребления людям зрелого и пожилого возраста.
|